セルロースナノファイバー

製品紹介

木材繊維をナノレベルまで細かくときほぐすことで生まれる最先端のバイオマス素材です。食品に添加することで「ふわっと、しっとり、もちもち」した食感を付与できます。

用途例：カステラ、生クリーム商品、どら焼き、米粉パン、玉子焼

主な展示内容

①保水性　加熱時や冷凍解凍後など、あらゆる状態で発生する食品の離水を抑制する効果について紹介します。

②保形性　米粉麺の麺線強化やプラントベースフードや春雨での保形性向上など、商品の安定化に繋がる提案をします。

③懸濁安定性　均一に分散した状態を長く保持できる性質をドレッシングを例に一般的な安定剤との比較展示を行います。

カルボキシメチルセルロース

「サンローズ®」SLDシリーズ

製品紹介

CMCは木質素材由来のセルロースに水との親和性を付与した素材です。古くから食品に使用され、中でも当社独自の技術で独特な機能を発揮するSLDシリーズはこれまでパンをはじめとする様々な食品に採用されており、食感改良の機能を発現します。

用途例：パン、クッキー、クリーム、各種麺類など

主な展示内容

主にパンに関する応用例を紹介します。

サンドウィッチに使用されるパンはチルド流通することによりパサツキやすくなりますが、

SLDシリーズを添加することでパンのしっとり感を保持することができます。

ステビア甘味料

「ステビアフィン®」

「SKスイート®」

製品紹介

キク科植物 (Stevia rebaudiana Bertoni)に含有される甘味成分を、抽出・ 精製・ 酵素処理して得られる植物由来の高甘味度甘味料です。

用途例：プロテイン・アミノ酸粉末飲料、カロリーオフ、糖質オフ商品

主な展示内容

たんぱく質・アミノ酸特有の雑味・臭気を抑制し、より美味しく食べやすくできるマスキング効果について、プロテインクッキーの試食比較で紹介します。